trigo negro

La importancia del trigo negro en la comida

El trigo negro, también conocido como alforfón o trigo sarraceno, es un cereal con muchos beneficios para tu salud. Esto debido a que no contiene gluten, así que lo hace ideal si eres celíaco. Es un cereal originario de Asia Central, extendido a Europa y América gracias a su gran adaptabilidad en diversos climas y por ser de ciclo corto.

¿Cuáles son las propiedades del trigo negro?

trigo negro

El trigo negro es rico en nutrientes esenciales, los cuales son beneficiosos para tu salud en general. Dispone de todos los aminoácidos esenciales, proteína vegetal, minerales como el potasio, zinc y magnesio. Además, aporta a tu organismo una buena cantidad vitaminas del grupo B, además de fósforo, hierro y calcio.

Si sufres de estreñimiento o quieres prevenirlo, el trigo negro es rico en fibra, así que no tendrás problemas en consumirlo. Si estás en búsqueda de un alimento rico en antioxidantes, este es uno de los que puede servirte, solo tienes que incorporarlo en tu dieta diaria.

Es importante para la digestión

El trigo negro es indicado para solucionar episodios de diarrea, ya que al poseer fibra, ayuda a mejorar el tránsito intestinal, conservando la flora bacteriana en buen estado. De igual manera, este cereal es consumido también por su acción en el apetito, mejorándolo notablemente.

Importancia de este alimento en otros países

Quizás te pueda sonar como un alimento exótico o desconocido, pero lo cierto es que el trigo negro o alforfón se ha estado utilizando en platos tradicionales de las cocinas de muchos países a nivel mundial. Los fideos soba de Japón, los panes hechos en Europa y Asia, como también las crepes británicas, están hechas a base de este cereal, que es convertido en harina para estas comidas.

Los nutrientes que aporta y las proteínas que contiene, lo hace muy apreciado para la cocina vegetariana. Incluso, puede ser un sustituto perfecto del arroz en la cocina de varios países, incluyendo la mediterránea. Se encuentra principalmente de forma natural, aunque puedes encontrarlo tostado.

De igual manera, las hojas del alforfón o trigo negro se consumen como vegetales o verduras. Sobre todo, en la India y en las zonas montañosas de toda Asia. Se cocinan como hojas corrientes, también tienen propiedades beneficiosas para tu organismo.

Es el rey de la proteína

El trigo negro se le conoce como el rey de la proteína y no es para menos. Tiene hasta un 13% de proteínas asimilables y es uno de los pocos alimentos en el mundo que posee los 8 aminoácidos esenciales. Entre ellos, la esquiva lisina, que es escasa en vegetales y verduras. Por ello, el alforfón es ideal para la dieta vegana.

De igual manera, es un alimento rico en hierro y demás vitaminas del grupo B, esto hace que sea un aliado confiable contra la anemia. Del mismo modo, ayuda a bajar el colesterol malo y a mantenerlo en sus niveles normales. Según investigaciones recientes, el trigo negro ayuda a mantener a raya la diabetes, gracias a que tiene un bajo índice glucémico y no incide negativamente en la insulina.

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